А что в заявке по забору документов сказано?
Если данные условия не оговорены, отсчитывайте время от даты уведомления о поступлении документов на почтовое отделение получателя и выставляйте претензию. Ознакомьтесь с законом, о пересылке юридически важных документов. Хотят или не хотят получать, это только их желание. Но после того как Вы уведомили их о поступлении документов, они считаются переданными.